Le veau Marengo

On ne mijote pas avec sa victime.

Aux parages de Marengo,
Lieu d’impériale défaite,
Un loup bavait devant un veau
Au souvenir d’une recette.
Sans trop se rappeler tous les ingrédients,
– Peut-être quelques échalotes,
Plus certainement des carottes –
Il savait qu’il fallait mettre du veau dedans.
Sa mère en cuisinait dans sa prime jeunesse
Il en humait encor des bribes de fumet ;
En éduquant son goût avec délicatesse
Elle l’avait rendu moins gourmand que gourmet.
Des champignons ! Voilà ! Du persil. Des tomates...
Que fallait-il encore ? Il alla demander
Au veau s’il convenait d’ajouter des patates
Afin, précisa-t-il, de mieux l’accommoder.
« Non, non, lui répondit l’animal tendre
Et malgré tout malin.
Ta liste ne dit pas comment s’y prendre ;
Le secret, c’est le vin.
Celui de Marengo n’est pas si dégueulasse,
Mais la sauce est meilleure avec du blanc d’Alsace.
Et le loup s’en alla sur les rives du Rhin
Où l’on déguste aussi la bière et la choucroute ;
Tout en les dégustant il oublia le vin,
Alors qu’à Marengo, paisible, le veau broute.